Lendas de Portugal - A sopa de pedra

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A lenda que corresponde a Almeirim tem a particularidade de ser das raras cuja repercussão atravessou o tempo e ainda hoje nos senta á mesa, água na boca, colher na mão para um saboreio a preceito. Seja, trata-se de uma festa mitográfica carregada de actualidade. Eis, pois, a sopa de pedra e a respectiva receita. Especialidade desta terra, a lenda enquadra-se num frade que tinha tanto de esfomeado - e não de comilão como por aí se diz - como de imaginativo.
Andava o frade no seu peditório e foi bater ao portão de um lavrador, onde esperava matar a fome. Porém, o lavrador era demasiado avarento e nada lhe quis dar. Não perdendo a bonomia, o frade disse:
- Bem, então vou ver se faço um caldinho de pedra...
Dito isto, baixou-se, pegou numa pedra, deitou-a fora, depois noutra, até que encontrou uma que pareceu agradar-lhe. O lavrador e a mulher, que entretanto acudira, observaram-no com atenção. A princípio, o casal riu-se, mas o frade encarou-os e perguntou:
- Nunca comeram caldo de pedra, pois não? É um petisco de truz!
Curiosos, os lavradores dispuseram-se a apreciar. Então, ele pediu-lhes emprestado uma panela de barro, que encheu de água e nela meteu a pedra bem lavada.
- Se me deixassem pôr isto a coser aí á lareira...
E quando a panela começou a chiar, o frade comentou:
- Com um pedacinho de unto, ficava um primor!
Veio o unto. Depois pediu sal para matar o enssosso.
- Com um nadinha de chouriço é que isto ganhava graça!
Depois pediu feijão encarnado, umas batatinhas, e tudo ia para a panela, onde saía um cheiro de aguçar o apetite a um morto. Os lavradores, aparvalhados, apreciavam o cozinhado e o frade lambia os beiços.
- E ficará bom? - perguntava o lavrador.
- Não se nota só pelo cheiro? - respondia o frade.
A mulher do lavrador anotava tudo num papel, que não conhecia a receita.
O frade tirou a panela do lume e serviu-se numa malga que também lhe emprestaram. Em três malgas bem saboreadas, o espertalhão despejou a panela.O lavrador e a mulher foram espreitar e viram a pedra no fundo.
- E a pedra, ó fradinho?
- Ora, a pedra...lavo-a e vai no alforge para servir outra vez...

Receita para 8 - 10 pessoas:

1 litro de feijão encarnado; 1 orelha de porco; 1 chouriço de sangue e outro de carne; 150gr de toucinho entremeado; 750gr de batatas, 2 cebolas, 2 dentes de alho; 1 folha de louro; coentros, sal e pimenta.
Demolhar o feijão umas horas, se fôr duro. Escaldar e raspar a orelha e cozê-la com o resto em muita água. Temperar. Se fôr preciso, acrescentar-lhe água a ferver. Quando a carne cozer, retirar e meter na panela as batatas aos cubinhos e coentros picados. Ao retirar a panela do lume, juntar.lhe a carne aos cubinhos e uma pedra bem lavada, que também deve ir na terrina de servir.

(In - Lendas de Portugal - Viale Moutinho)